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枝豆と豆腐のスープ
by JA静岡厚生連
夏にぴったり! 豆腐と牛乳をあわせた 冷たい枝豆スープです。
コツ、ポイント
枝豆の薄皮も取り除くことで、なめらかなスープに仕上がります。
材料
(4人分)
枝豆(さや付き)
400g(正味200g)
塩
適量
牛乳
200ml
絹ごし豆腐
1丁(300g)
みそ
大さじ1
醤油
大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)
少量
このレシピの生い立ち
枝豆にはビタミンB群やビタミンC、たんぱく質がたっぷり含まれています。
1.
枝豆(さや付き)は塩をふってもみ、そのまま熱湯で3~5分ゆでる。
2.
ザルにあけて手早く冷まし、粗熱が取れたら、豆をさやから取り出す。※飾り用に数粒取り分けておく。
3.
ミキサーに枝豆、牛乳、絹ごし豆腐、みそ、醤油を加えて、なめらかになるまで回す。
4.
3のスープを冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、飾り用の枝豆を浮かせ、めんつゆをふる。
https://cookpad.com/recipe/7581898
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