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夏野菜の焼き浸し
by えみかさんのキッチン
暑い日にもさっぱり食べれる夏野菜の焼き浸し
コツ、ポイント
他にもピーマンやズッキーニなどでも美味しいです! 色んな夏野菜で試してみてください! 野菜は赤・黄・緑があると見栄えが良いです◎ 出汁はできればご自身でとられたものがおすすめ!なければ顆粒だしでもOK
材料
(2人分)
パプリカ赤
半分
パプリカ黄
半分
ナス
1本
オクラ
1パック
カツオと昆布だし
野菜が浸るくらい
醤油麹
大さじ0.5〜1
このレシピの生い立ち
久々出汁をとって味噌汁を作ったのでその時のあまりで!
1.
野菜は食べやすい大きさにカット
2.
野菜をそれぞれ少し焼き目がつくくらいに油を引いて焼く(油が気になる方はオーブンなどで焼いてもOK)
3.
焼いた野菜を器に盛り付ける
4.
だし汁(できれば昆布と鰹節で出汁を取るのがおすすめ!)を器にそそぐ
5.
醤油麹を入れて、全体に馴染むようにする。 調味料は出汁の量に応じで加減してください
6.
漬け汁は少し飲んでみてちょっと濃いかな?くらいがちょうどいいです!
7.
冷蔵庫で一晩置いて置くと味が馴染んで美味しいです!
8.
醤油麹がない場合は煮切ったみりんと醤油でも代用可
9.
オクラは焼くと縮むので、茹でた方がいいかも! 私は焼いたオクラも好きなので焼いて入れました!(焼き加減注意!)
https://cookpad.com/recipe/7584272
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