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イワシのつみれ汁
by おいしおがまキッチン
イワシの旬は夏から秋にかけて。イワシのおいしさを丸ごと楽しめるつみれ汁でどうぞ。
コツ、ポイント
イワシのすり身はフードプロセッサーやすり鉢で作ってもOK!市販のものを利用するのもおすすめです。
材料
(4人分)
イワシ
4匹(1匹100g位のもの)
しょうが
12g
A.みそ
5g
A.かたくり粉
3g
豆腐
120g
長ねぎ
40g
水
4カップ
酒
5g
みそ
30g
このレシピの生い立ち
骨ごと食べることでイワシの栄養を丸ごと摂ることができます。
1.
長ねぎをななめ薄切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
2.
イワシは手開きにして腹ワタを除いたあと水洗いして骨を除き、水気をていねいに拭き取る。
3.
手開きしたイワシを包丁で細かくきざむ。(すり身を作る)
4.
細かくきざんだイワシをボウルに入れ、すりおろしたしょうがとAのみそとかたくり粉を入れてよく混ぜる。
5.
鍋に水(4カップ)を入れて、沸とうするまで火にかける。
6.
沸とうしたら酒を入れ、しょうがと調味料を混ぜたイワシを、スプーンで一口大にすくい、そっと鍋に入れる。(つみれ)
7.
つみれが浮いてきたら、鍋のお湯でみそをよく溶いて加える。
8.
切っておいた長ねぎと豆腐を鍋に加えて火を通す。
https://cookpad.com/recipe/7585708
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