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刺身こんにゃくの味噌漬け
by akkey-y
低カロリーで低脂質で食物繊維豊富。 罪悪感のないおつまみです。
コツ、ポイント
フォークで刺すのは味染みをよくするためです。 ゆでるのは殺菌と余計な水分を抜くためです。 緑色の刺身こんにゃくでも作れますが、味噌がなじむと食欲を失う色になるので(笑)白がおすすめです。
材料
(2人分)
刺身こんにゃく(白、ブロック)
100~150g
塩麹
少々
味噌(おうちにあるもの)
適量
このレシピの生い立ち
20年位前に道の駅で買っておいしかったので、作ってみて初回は大失敗。 至極単純ですが試行錯誤の上できたレシピです。
1.
こんにゃくはフォークなどで全体をまんべんなく刺す 塩を入れた熱湯で5分ほどゆでる
2.
ポリ袋などにこんにゃくと全体がつかるくらいの味噌を入れて空気を抜きながら口を閉じる 時々返しながら3~5日冷蔵庫で漬ける
3.
味噌を洗い流し、水気をふき取って好みの厚さにスライスする 盛り付けて完成
https://cookpad.com/recipe/7586066
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