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さっぱり♪さばのトマト味噌煮
by クックパッド料理動画
和食の定番「さばの味噌煮」に、トマトの酸味をプラスしてさっぱりとした味わいに◎
コツ、ポイント
さばに熱湯をかけて霜降りすることで、臭みやぬめりが取れます。 トマトの酸味とみそのコクがさばのうま味を引き立てます。
材料
(2人分[20分])
さば(半身)
1枚
塩
2つまみ
パセリ(みじん切り)
適量
みそ
大さじ1
■
【A】
カットトマト缶
1/2缶
水
100ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
旬の秋さばをトマトみそダレで煮詰めた、ごはんにもパンにもよく合うひと品です♪
1.
さばは半分に切って皮目に十字の切り込みを入れ、塩をふって10分ほど置く。
2.
ざるに<1>を入れ、熱湯を回しかける。
3.
小さめのフライパンに【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<2>を皮目を上にして加え、落し蓋をして弱めの中火で7〜8分煮る。
4.
落し蓋を外し、弱火にしてみそを溶き、とろみが付くまで煮詰める。
5.
器に盛り付け、パセリをふる。
https://cookpad.com/recipe/7586634
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