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夏野菜のキッシュ
by おいしい奈良
パートブリゼのサクッとした食感と夏野菜の甘みがおいしいキッシュです。
コツ、ポイント
パートブリゼは、香りとサクサク感を出すため、しっかり焼き色をつけてください。 玉ネギ、ズッキーニはしっかりと水分を飛ばすように炒めてください。
材料
(8カット分)
■
パートブリゼ(ビスケット)
薄力粉
60g
強力粉
60g
砂糖
10g
塩
1g
バター(さいの目切り)
90g
卵(L)
1個
牛乳
10ml
■
キッシュ
卵(L)
3個
生クリーム
200ml
バター
30g
玉ネギ(1cmスライス)
2個
ズッキーニ(5mmイチョウ切り)
2本
ベーコン(5mmカット)
3枚
シシトウ(5mm輪切り)
2本
ミックスチーズ
20g
塩、こしょう
少量
ナツメグ
少量
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2023年8月号)」で紹介したレシピです。
1.
【パートブリゼ】 ボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、バターを入れ、なじむまで混ぜる。
2.
別のボウルで卵と牛乳を混ぜ、1に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
3.
生地を台の上に移し、一塊になるまで手でこねる。
4.
ラップで生地を包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
5.
4を麺棒で厚さ1~2mm程度に伸ばす。
6.
18cmのキッシュ型(冷蔵庫であらかじめ冷やしておく)に敷き、フォークで全体に穴を開ける。
7.
生地の上にクッキングシートを敷き、その上に重りを乗せて、さらに冷蔵庫で1時間寝かせる。
8.
150度のオーブンで焼き色がつくまで(約20分間)焼く。
9.
【キッシュ】 ボウルに卵と生クリームを入れて軽く混ぜる。
10.
鍋にバターを入れて熱し、玉ネギを透明になるまで炒める。
11.
10にズッキーニ、ベーコン、塩、こしょうを加え水分がなくなるまでよく炒める。最後にシシトウを加え、軽く炒める。
12.
ミックスチーズと9を加え、とろみがつくまで弱火で煮る。
13.
ナツメグを加える。
14.
素早く型(パートブリゼ)に流し込む。
15.
120度のオーブンで1時間焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせる。 型から取り出し、カットして完成!
https://cookpad.com/recipe/7587092
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