和菓子屋さんのどら焼き
by
|
|
和菓子屋さんのどら焼き
|
|
ふんわり・しっとり・もっちり・・・ 一口食べれば「あ、お店の味やん！」って言われます。09.09.10話題レシピ入り
|
材料：(８～１０個分)
|
| 【1】 ボウルに卵を溶き、砂糖を加えて泡立てる。途中、はちみつ・みりんを加える。 | |
| 【2】 ①が６分立て位になったら、水Aで溶いた重曹をくわえる。 | |
| 【3】 薄力粉を加え、練らないように混ぜる。 |
|
| 【4】 ラップをして、30分生地を休ませる。 |
|
| 【5】 水Bを加えて混ぜる。 |
|
| 【6】 ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄ・鉄板・ﾌﾗｲﾊﾟﾝなどを熱し、油をひき、ペーパーで拭く。弱火にする。 | |
| 【7】 おたまに8分目まで生地を入れ、高い所から落とし、焼く。 |
|
| 【8】 表面がプツプツと穴があいてきたら、裏返す。 |
|
| 【9】 裏面はさっとでOK。 |
|
| 【10】 焼き上がり(裏面） |
|
| 【11】 乾かないように、すぐラップで覆う。 |
|
| 【12】 粒あんをのせる。柔らかい方が、空間が出来ないので、生地となじみやすい。固い場合は水をくわえて煉る。 |
|
| 【13】 生地ではさみ、ラップで包む。合わせ目を押さえる。 |
|
| 【14】 ◎◎ 完成 ◎◎ あったかいお茶とどーぞ。 |
|
| 【15】 ☆★★コツ★★☆ 火加減は、こんな感じ。分厚い鉄板なら、もう少し強め |
|
| 【16】 ☆★★ﾎﾟｲﾝﾄ★★☆ 蓋をして焼くと、外側がしっとり柔らか、蓋をしないとしっかりした生地になります。 |
|
| 【17】 ☆★★コツ★★☆ 端が浮いて焼けないときは、端だけコテで押さえて焼く。 |
|
| 【18】 ☆★★ｵﾏｹ★★☆ だ円に焼くと、オムレット風◎ |
|
| 【19】 2009年9月10日話題レシピ入りできました！！ ありがとうございます♪♪ |
|
| 【20】 めでたくブレンディプラスに合うレシピとして入賞いたしました!!! |
|
【コツ、ポイント】生地はべたつくので、1枚焼くたびに、油を2滴位たらし、焼いた後をペーパーで拭く。 生地が硬そうなら、水をくわえて好みの硬さに調整する。
【このレシピの生い立ち】小さい時に作ったどら焼きがおいしくて…久しぶりに食べたくなって作っちゃいました。
|
