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具だくさん!しじみと野菜の味噌豆乳スープ
by KAIT管理栄養学科
豆乳と味噌の相性抜群!
コツ、ポイント
しじみはむき身のものを使用することで砂抜きの時間を短縮することができます。 1人分の栄養成分 エネルギー:174 kcal たんぱく質:7.1 g 脂質:9.4 g 炭水化物:19.7 g 鉄:2.9 mg ビタミンC:23 mg
材料
(2~3人前)
しじみ(むき身)
10g(殻付きしじみ:75g)
じゃがいも
100g
人参
30g
エリンギ
30g
キャベツ
30g
豆乳
250ml
味噌
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
生姜(チューブ)
小さじ1/2
バター
10g
水
10g
■
〈しじみの砂抜き〉(3%の食塩水)
食塩
30g
水
970ml
このレシピの生い立ち
しじみにはオルニチンが多く含まれており、二日酔いの防止のためによく食べられている食材ですが、疲労回復にも役立つため、このレシピを考案しました。
1.
※しじみの砂抜き ボウルに水と食塩、しじみを入れ、半日ほど暗い場所で放置する。
2.
じゃがいもと人参を洗い、皮をむき、1.5㎝角に切る。
3.
エリンギは汚れをとり、1.5㎝角に切る。
4.
キャベツは洗い、手で食べやすい大きさにちぎる。
5.
鍋にバターを入れ、②と③を中火で炒める。
6.
⑤に水、④、砂抜きしたしじみを入れる。
7.
しじみの殻が開き、具が柔らかくなるまで蓋をして煮る。(約10分間)
8.
火を止めて、⑦に味噌、生姜チューブを加え溶かし、ひと煮立ちさせる。
9.
火を止めて、豆乳、コンソメを加え、弱火で5分ほど煮る。
10.
器に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7587647
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