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白茄子とパプリカの焼き浸し
by ベジタブルmieko
夏野菜が美味しい季節。簡単に作れるので、たくさん作って作り置きにも。
コツ、ポイント
しっかり冷やすと味も染みて、美味しくなります。
材料
白ナス(なければ普通のナスで)
3個
パプリカ(赤、黄色)
1/2個
しめじ
1株
油(米油、オリーブオイルなど)
大さじ3
水
100cc
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
麺つゆ
大さじ3
このレシピの生い立ち
家庭菜園の野菜がたくさん収穫できるので、簡単に料理できるように作りました。
1.
ナスはヘタを落とし、縦半分に切る。長さがあるようなら、横に半分に切る。
2.
パプリカは種を取り、横に半分に切り、2センチくらいの千切りにする。
3.
しめじは石突きを取り、ほぐしておく。
4.
油をあたためて、油を入れる。 ナスに焼き色がつくまで焼いたら、裏も焼く。
5.
ナスを別皿に取り、パプリカとしめじを焼いていく。パプリカも焼き色がつくと香ばしいので、しっかり焼いていく。
6.
火が通ったら、水、みりん、酒、麺つゆを入れて、ナスもフライパンに戻す。
7.
一煮立ちしたら火を止めて、冷ます。冷めてからお皿に盛り、冷蔵庫で冷やして召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/7587925
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