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豚肉のピカタ
by Web食堂
卵の衣でふんわり焼き上げます。
コツ、ポイント
下味をもみ込むんで、下処理で砂糖はもみ込まずに、酒だけでもOKです。
材料
豚小間
200g
バター
小さじ1
にんにく(下味)
小さじ0.5
しょう油(下味)
小さじ0.5
卵(衣)
1個
片栗粉(衣)
小さじ1
粉チーズ(衣)
大さじ1
長ねぎ(衣)
1/4本
ケチャップ(ソース)
大さじ2
ウスターソース(ソース)
大さじ0.5
粒マスタード(ソース)
小さじ0.5
このレシピの生い立ち
だいぶ前に老人ホームで作ったことがあって、その時かなりおいしくできたんで当時のレシピをもとに作ってみました。
1.
豚肉は、1%の砂糖と1%の酒をすり込みます。15分ほど置いてください。
2.
長ねぎは、みじん切りにします。
3.
ソースを合わせておきます。
4.
豚肉表面の水気を拭き取ったら、下味をもみ込みます。10分ほど寝かせてください。
5.
ボウルに衣を混ぜたら、豚肉を加えて絡めておいてください。
6.
フライパンに油を入れたら、バターを加えてから火をつけます。バターをフライパン全体に塗ったら、豚肉を並べてください。
7.
何回か裏返しながら、外側を焼き固めてください。
https://cookpad.com/recipe/7589568
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