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ヴィーガン 蒼の元米のスタッフドピーマン
by ふわりのBLラボ食箋
高野豆腐は良質な蛋白質、カルシウム、鉄などを含んでいるので動物性のものを使わなくても栄養価の高いおかずになっています♩
コツ、ポイント
高野豆腐を細かくするのにミキサーがない場合はフードプロセッサーで、それもなければすりおろし器ですりおろして使用してください。
材料
(4個分)
ピーマン
2個
たまねぎ
1/4個
高野豆腐
1枚
湯
大さじ2
蒼の元米ごはん
30g
醤油
小さじ1
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1/2
こめ油
小さじ2
このレシピの生い立ち
高野豆腐と玄米を詰めてヴィーガンでも食べ応えのあるスタッフドピーマンに。
1.
高野豆腐は分量の湯で戻し、ミキサーなどで細かくする。ピーマンは半分に切り、種とワタはみじん切りにする。
2.
玉ねぎはみじん切りにする。
3.
フライパンに玉ねぎとこめ油を入れて中火で炒め、玉ねぎに火が通ったら塩を加えてさらに炒める。
4.
高野豆腐、ピーマンの種とワタを加えてさらに炒め、醤油、コショウで味を調える。
5.
④に蒼の元米ご飯を加えてよく混ぜる。①のピーマンに片栗粉をまぶし、具を詰めて、具の表面に片栗粉をまぶす。
6.
フライパンにこめ油適量(分量外)をひき、ピーマンの面を下にして並べ中火にかける。
7.
ピーマンに焦げ目がついたら返し、水大さじ2を加えて蓋をする。そのまま弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
8.
再び返し、両面に焼き色がついたら好みで醤油を適量(分量外)回しいれる。
https://cookpad.com/recipe/7590618
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