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焼きししゃものエスカベッシュ
by 管理栄養士るう
お砂糖を使わないように仕上げてます。 保存がきくので、多めに作っておいてもいいですね。
コツ、ポイント
ピーマンは加熱しすぎると色が悪くなるので 余熱で火を通すときれいに仕上がります。オリーブオイルをごま油に変えても旨し!
材料
(2〜3人分)
ししゃも
8〜10本
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ピーマン
1個
ニンニク(チューブ)
2センチ
お酢
大さじ3
みりん
大さじ3
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1
このレシピの生い立ち
ししゃもは骨ごと食べることができて、カルシウム、鉄分、ビタミンDなどの栄養素が入ってる優秀食材です。お酢と合わせる事でカルシウムの吸収率がアップしますよ(^^)
1.
玉ねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれ千切りにカット。
2.
耐熱ボールに玉ねぎ、人参をいれ、 お酢、みりん、料理酒、醤油、にんにくいれて軽く混ぜ、600wのレンジで2分加熱。
3.
②にピーマンを加える。 ししゃもは魚グリルで焼く。
4.
保存容器にししゃもを並べ、 熱いうちにタレと合わせる。 仕上げにオリーブオイルを入れる。
5.
冷蔵庫で寝かせて、味を染み込ませる。
6.
食べる時にブラックペッパーを引いても美味しいです^_^
https://cookpad.com/recipe/7591043
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