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厚揚げと人参のザワークラウト煮
by guzavie
塩だけで作っているザワークラウトを煮物の調味料に使いました。 少し酸味のある煮物は、元気が出るような気がします。
コツ、ポイント
塩だけのザワークラウトで作りましたが、香辛料が入っているものでも大丈夫だと思います。
材料
厚揚げ
1丁
人参
小1本
ザワークラウト(千切り)レシピID : 6154562
1/2カップ
■
煮汁(市販の麺つゆでも)
◎出し汁(昆布+鰹節)
ひたひたの量
◎薄口醤油の返し レシピID : 6843899
適量
実山椒(冷凍) レシピID : 6801772
少々
このレシピの生い立ち
煮物には必ず発酵野菜をいれています。発酵玉葱が多いのですが、今日はザワークラウトです。
1.
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをします。 大きい厚揚げの場合は一口大に切ります。
2.
鍋に出し汁を入れて厚揚げと人参を入れ、ザワークラウトと、返しを入れます。 煮詰めるので味は薄めにしておきます。
3.
アルミホイルを落し蓋にして煮詰めました。 煮詰まってきたら味を見て調整します。 一回冷まして味を入れます。
4.
温めて器にいれ、実山椒を振りました。
5.
切干大根とザワークラウトの煮物。 レシピID : 6228851
https://cookpad.com/recipe/7592385
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