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香ばしさ満点◎Wチーズの黒ごまベーグル
by 管理栄養士ゆきぼむ
黒ごま入りの香ばしい生地でチーズを包み、さらにチーズをのせて焼きました♫ 満足感があり、朝ごはんやランチにもぴったり◎
コツ、ポイント
・手ごねの場合はボウルである程度混ぜてから台に出してこねる。 ・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。 ・発酵させすぎるとしわしわになるので注意。 ・ケトリングはお湯1ℓにはちみつ大さじ1が目安。
材料
(3個分)
強力粉
120g
全粒粉(強力)
30g
砂糖
5g
塩
3g
ドライイースト
1.5g
黒ごま
10g
ぬるま湯
90g
ピザ用チーズ
15g×3(45g)
このレシピの生い立ち
黒ごま入りの生地を作りたいと思い、チーズと合わせてみました。
1.
・焼く前にオーブンを210℃に予熱しておく。
2.
ホームベーカリーに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイースト、黒ごまを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。
3.
3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。 ※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
4.
楕円に伸ばし、ピザ用チーズを15gのせ、くるくる巻いて棒状にする。
5.
成形しカットしたクッキングシートにのせ、30~35℃で30~60分発酵させる。 ふっくらとひとまわり大きくなったら完了。
6.
お湯にはちみつを入れて、軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。 すぐ焼けるようオーブンを210℃に予熱しておく。
7.
素早く天板に戻し、ピザ用チーズ(分量外・適量)をかけ、210℃で15~18分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7592831
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