万能型の鶏の照り焼きです。甘すぎず、上品な味付け。
コツ、ポイント
焦がさない、煮詰めすぎないようにしてください。鶏油が白濁したら成功です。水を加えることで煮込むように焼けるので柔らかくジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
てりやき味が食べたくなって作ってみました。
1.
調味料を合わせます。
※鶏肉1枚の場合は調味料、油半分
2.
鶏もも肉を水で軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.
フライパンに油大さじ1、中火で温めます。
※最後までこの火力
4.
温まったら皮を下にして鶏もも肉を置いて、塩少々ふります。
きつね色に焼き目がつくまで焼きます。
目安5分
5.
裏返して焼き目がつくまで焼きます。
目安5分
7.
蓋をして煮詰めます。
目安10分、焼き目がついたら
※吹きすぎる場合は少し火力を落とす
9.
裏返して皮を下にして1分間、菜箸でグルグル鶏肉を動かしながら煮詰めていきます。鶏油が白濁した状態が成功です。分離NG
10.
そのままナイフとフォークでもいいですがまな板で切ったほうがおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7594065
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