【東海市公式】夏野菜たっぷりでつくるタコライス。レンコンを入れるのでシャキシャキした歯ごたえも楽しめます。
コツ、ポイント
(1食分)434kcal、食塩相当量1.4g、野菜量140g サルサソースは電子レンジで作るのでお手軽です。チリソースの量で辛さは加減してください。
このレシピの生い立ち
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1.
ナスはへたを切り落とし、レンコンは皮を剥いて、8㎜程度にみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2.
フライパンに油とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。
3.
ひき肉に半分程度火が通ったら、ナスとレンコンを加えて炒める。
4.
具材に火が通ったら、調味料Aを入れて、汁けが少なくなるまで炒める。
5.
(サルサソース)
トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り除き1cm角に切る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。
6.
耐熱容器に、調味料Bを全て合わせ、ラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。様子を見て、更に2分加熱する。
7.
レタスは洗い、水気をふき取り、1㎝幅3㎝長さに切る。
8.
皿にご飯を盛り付け、周りにレタスを散らし、ご飯の上に4⃣をのせ、まわりにサルサソースと粉チーズを飾る。
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