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ご馳走ちらしそうめん
by 所沢市
夏になると食べる機会が増えるそうめんですが、ちょっと贅沢な具材で、御馳走にしてみました!
コツ、ポイント
えび、干ししいたけはしっかり煮て、煮汁が多かったら半分くらいをビニール袋に入れましょう。トマトと一緒に冷蔵庫で10~20分くらい冷やしておくと旨味がアップします。
材料
(4人分)
そうめん(乾)
300g
トマト
320g
きゅうり
100g
干ししいたけ
4枚
えび
4尾
干ししいたけ戻し汁
200ml
青じそ
8枚
ツナ缶(オイル漬け)
小1缶
梅干し
大1個
白ごま
大さじ2
めんつゆ(ストレート)
80ml
このレシピの生い立ち
夏の定番そうめんですが、いつも同じになってしまいませんか?そうめんだけだと、たんぱく質も野菜も不足してしまいます。具沢山にすることで、栄養価もアップします。ぜひ作ってみてください。
1.
トマトは一口大に切る。きゅうりはさいの目に切る。青じそは、せん切りにする。梅干しは種を除き、実をたたいておく。
2.
干ししいたけは250mlの水に戻しておく。戻ったら細切りにする。えびは殻をむき、背わたをとっておく。
3.
(2)の戻し汁200mlを鍋に入れ、切った干ししいたけ・えびを加えて、中火で煮る。
4.
(3)が煮えたら粗熱を取り、トマトと一緒にビニール袋に入れ、軽く揉んで、トマトと馴染ませて、冷蔵庫で冷やしておく。
5.
そうめんは表示通りの時間で茹でる。ザルにあげ湯を切り、手早く冷水で洗って、水気をよく絞る。
6.
皿にそうめんを盛り、(1)のきゅうり・ツナ・青じそ・梅干し・(4)を飾り、白ごま・めんつゆをかける。
https://cookpad.com/recipe/7595162
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