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大豆麺で作るレタスとゆで鶏のレモン風味麺
by 豆腐の盛田屋
暑い夏にもさっぱりと食べられるレモン風味のエスニック麺。お好みの具材とアレンジでお楽しみください!
コツ、ポイント
塩の代わりにナンプラーを入れていただくと、さらにエスニック風に仕上がります。
材料
(2人分)
盛田屋の大豆麺
2玉
水
4カップ
●鶏むね肉
1枚(約250g)
●水
3カップ
●ねぎの青いところ
少々
●生姜の皮
少々
◎鶏ガラスープ
大さじ1
◎ごま油
小さじ1/2
◎塩
小さじ1/2
◎レモン汁
大さじ1程度
レタス
2~3枚
紫玉ねぎの薄切り
適量
レモンの薄切り
2枚
いりごま
少々
(お好みで)パクチー
少々
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりとした麺が食べたくなった時におすすめです!レモン風味の麺がさわやかで、食欲のない時にも食べられちゃいます。鶏の旨みと大豆麺の旨みをこのレシピでぜひ味わってください♪
1.
今回は盛田屋の大豆麺を使います。
2.
ゆで鶏を作る。鍋に●の水3カップと室温に戻した鶏肉、ねぎ、生姜を入れて火にかける。
3.
沸騰したらアクを取り、蓋をして火を止め、そのまま冷ます。粗熱をとって薄切りにする。
4.
鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。
5.
2の茹で汁にお湯または麺の茹で汁を足して3カップにして◎を加え、一煮立ちしたら、ちぎったレタスを入れて軽く火を通す。
6.
丼に麺を盛り、3と5のレタス、紫玉ねぎをのせて、5のスープを注ぐ。いりごまを散らしてレモン、お好みでパクチーを飾る。
https://cookpad.com/recipe/7595516
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