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藤枝スープ(中華)
by 藤枝市保健センター
★保育園レシピ★レッドキャベツで色付けした藤枝を意識したスープ。市内で生産が盛んな、たけのことしいたけを使用しています。
コツ、ポイント
・鶏肉は、ハムに変えてもいいでしょう。 ・工程②で塩をなじませるとレッドキャベツの色がきれいに出やすいです。
材料
(子ども2人+大人2人)
はるさめ
9g
鶏こま
35g
レッドキャベツ
40g
にんじん
2.5cm
たけのこ(水煮)
22g
しいたけ(生)
2個
葉ねぎ
6g
水
570ml
中華だしの素
4.5g
食塩
少々
こしょう
お好みで
このレシピの生い立ち
藤枝市内の保育園で提供しているメニューです。藤枝を感じられるメニューを考えました!藤枝市で生産が盛んな、しいたけとたけのこを使った藤色のスープです。
1.
はるさめは下茹でし、食べやすくカットする。
2.
レッドキャベツは短冊に切り、ボールに入れる。塩少々を振り入れ、全体になじませる。(色を良くするため)
3.
たけのこ、にんじん、しいたけは千切りにする。
4.
葉ねぎは小口切りにする。
5.
鍋にだし汁、にんじん、たけのこ、しいたけ、鶏肉を入れ煮る。
6.
さらに、調味料、はるさめ、葉ねぎを加えて煮る。さいごに、キャベツを加えて煮る。
https://cookpad.com/recipe/7595555
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