テレビでレシピを公開していました。
そのレシピに、岩塩を加えてより
美味しくなりました。
コツ、ポイント
3の工程で沸騰寸前くらいの温度でグツグツ煮るのがポイントです。
とにかく混ぜること、焦がさないこと
2.
温まってきたところで、バニラビーンズのさやから中身をこすりだし入れる。私は、さやも漬けて、中身を出しました。
3.
沸騰してグツグツいってから混ぜながら40分、温度を調節しながら焦げないようにただひたすら混ぜる。
4.
30分経つとこんな感じ。もうひと頑張りですが、ここら辺から焦げやすくなるので要注意。
5.
40分経ったら、氷水にポタポタ垂らしてみて、硬さをチェック。固まらないようならもうちょっと火にかけ岩塩を適量入れる。
6.
バットにクッキングペーパーを敷き、そこにキャラメルを流す。冷凍庫で1時間冷やし、包丁で切り、クッキングペーパーに包む。
https://cookpad.com/recipe/759570
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