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手羽とパプリカの煮込み、ローマ風
by 江上隼人
パプリカが安い今の時期にもってこいの簡単レシピです。煮込み時間を除けば手短で誰が作っても美味しく出来ます!
コツ、ポイント
酢の代わりに白ワインビネガーを使うと、よりそれっぽくなります。
材料
(2〜3人分)
手羽先
1パック(400g前後)
手羽中
1パック(270g前後)
手羽元
1パック(370g前後)
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄色)
1個
ニンニク(皮付き)
2片
オリーブオイル
適量
白こしょう
少々
白ワイン
100ml
カットトマト缶
1缶
塩
適量
酢
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
リストランテ・アクアパッツァ日髙良実シェフの再現レシピ。
1.
手羽達の水気を拭き、塩こしょうを全面にする。
2.
パプリカは少し厚みを持たせて切る。ニンニクは皮付きのまま潰す。
3.
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、手羽達を入れ、表面に焼色が付くまで中火で焼く。焼けたら皿かバットに移す。
4.
油を拭き取ってオリーブオイルを入れ、パプリカをさっと炒める。白ワインを入れ、手羽達を戻し、カットトマト缶、塩を入れる。
5.
蓋をして弱火で20〜30分煮る。味見をして塩が足りなければ足す。酢を入れる。
6.
皿に盛り付け。バジルを千切って入れたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7597105
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