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冷蔵庫掃除☆高菜の和風全粒粉スパゲティ
by 今日の勝家御膳
素朴な味わいの高菜の全粒粉スパゲティです。
コツ、ポイント
・高菜の水分をよく絞り、炒めて飛ばす ・アルコールを飛ばしてからほかの調味料を入れる ・もちろん全粒粉でなくてもおいしいですが、和風の素朴な味なので全粒粉や玄米のスパゲティが合います ・ごま油生食の場合はチャンギルムが香り良くおすすめ
材料
(1食分)
■
高菜炒め
塩茹でした高菜
1把
豚バラスライス or 焼肉用
50g
米油
大1
日本酒
大1
△てんさい糖
大1
△醤油
小2
■
高菜スパゲティ
■
全粒粉スパゲティ
○水
1リットル
○自然塩
14g
ごま油(チャンギルム)
適量
このレシピの生い立ち
買い物に行く予定のない日、しばらく冷凍庫に眠っていた塩茹で済みの高菜を使い、全粒粉スパゲティと合わせました。
1.
塩水で湯がいた高菜が冷凍してあったので、しばらく買い物に行く予定のない日に解凍して使いました。
2.
解凍した高菜を絞り、5mm幅ぐらいに刻み、もう一度絞ってボウルに取ります。 豚バラ肉も5mm幅ぐらいに切ります。
3.
○を沸騰させ、スパゲティを茹でます。 表示時間より気持ち短めで火を止め、アルデンテ手前ならOK。
4.
アルミパンを温め、オイルを引き、2の豚バラ肉を炒めます。 オイルの濁りが消えるまで、あまり触りすぎないで。
5.
高菜も加え、水分を飛ばしながら炒め、日本酒を加えてアルコールを飛ばします。 その後△を順に入れ、馴染ませます。
6.
5の半量をアルミパンに残し、残りは保存容器に。 3の茹で汁をお玉1杯程度加え、麺も加えて全体を馴染ませます。
7.
温めた器に盛り付けたら出来上がり。 お好みでごま油を掛けて召し上がれ。チャンギルムおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7597700
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