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ピリ辛チキンサラダ(蒸し鶏の辣油和え)
by アポジーキティー
蒸し鶏を酢と辣油で和えた料理です。バンバンジーの辣油バージョンとでもいうのでしょうか。
コツ、ポイント
この種の料理は、通常むね肉を使いますが、もも肉の方が味が良いと思います。 レンチンは、500wだと6分程。し過ぎると肉が固くなるので,200wで様子を見ながらのレンチンが失敗がありません。 酢は、2種類をブレンドするとまろやかになります。
材料
鶏もも肉
約300g
料理酒
大さじ2
穀物酢
大さじ1
黒酢
大さじ1
辣油
大さじ1
パクチー
2~3把
このレシピの生い立ち
ミヤンマーを旅行した際に、何度か食した、ミヤンマー風のチキンサラダです。正確な作り方は、教わらなかったので、味を思い出しながら、自分好みで再現しました。
1.
鶏肉の皮・筋・黄色い脂身を取り除く。全体をホークで適度に刺し、料理酒をふりかけ軽くもみ込み、30分程冷蔵庫に置く。
2.
鶏肉を,200wレンジに10分かける。余分な水分が出ていれば捨て、裏返して、更に5~6分レンチンする。
3.
粗熱が取れれば、食べ易い大きさに手で裂く。 黒酢と穀物酢を混ぜ合わせ、鶏肉にかける。
4.
更に、辣油を掛けて和える。辣油は、桃屋の麻辣香油です。辛くないラー油もお好みです。 パクチーを散らせば完成。
https://cookpad.com/recipe/7597892
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