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【保育園給食】コロッケ(うさぎさん)
by にじのいるか芝浦園
おはなしメニュー「うさぎさん コロッケ」の主菜として保育園給食で提供しました。
コツ、ポイント
うさぎさんの顔にするため、成形がポイントになります。耳は大きすぎないようにするとかわいくできます。
材料
(大人2人分)
じゃがいも
200g
豚ひき肉
100g
玉ねぎ
1/2個
塩
少々
小麦粉、卵、パン粉
適量
揚げ油
適量
にんじん、グリンピース
適量(顔用)
このレシピの生い立ち
絵本「うさぎさん コロッケ」で、うさぎさんが作るコロッケをイメージして作りました。顔と耳のバランスが大変でしたが、子どもたちも喜んでくれました。
1.
じゃがいもは茹でて、熱いうちにつぶしておく。
2.
みじん切りにした玉ねぎと豚ひき肉を炒める。
3.
1と2を混ぜ合わせ、塩で味を調える。
4.
3を顔1個、耳2本に成形して、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
5.
170℃の油で、こんがりきつね色になるまで揚げる。
6.
できあがったコロッケを盛りつけして、目をグリンピース、鼻をにんじんでトッピングしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7605526
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