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三根五菜のみそ汁
by 浜田市びぃびくん食堂
学校給食で提供している各センターおすすめみそ汁のひとつです
コツ、ポイント
根菜類3種類と葉物野菜、きのこ類5種類が入った具だくさんみそ汁です。一杯にいっぱいの具が入って栄養満点です。
材料
(2人分)
さといも
30g
にんじん
10g
ごぼう
10g
白菜
20g
小松菜
20g
ねぎ
6g
干ししいたけ
1/2枚
なめこ(水煮)
20g
みそ
12g
煮干し
10g
水
5カップ
このレシピの生い立ち
浜田市教育研究会食育部会栄養部会よりおすすめレシピ 徳川家康の健康を支えたとされるのが、「麦ごはん」とこの「三根五菜のみそ汁」だといわれています。
1.
材料の目安は写真の通り。
2.
別鍋に水と煮干しを入れてだしをとる。
3.
さといもは乱切りにする。にんじんは厚めのいちょう切りにし、白菜と小松菜は食べやすい大きさに切る。
4.
ねぎは小口切り、ごぼうはささがきにし水にさらして、ザルにあげておく。干ししいたけは水で戻して切る。なめこは洗っておく。
5.
②に小松菜以外の具材を入れて煮る。
6.
にんじんが柔らかくなったら、みそで味つけし、最後にねぎを入れる。
7.
【1人分栄養価】 エネルギー33kcal、たんぱく質1.6g、脂質0.4g、食塩相当量0.6g
8.
浜田市の学校給食で提供されたレシピのひとつです。
https://cookpad.com/recipe/7605540
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