調味料は焼肉のタレだけ!超絶簡単なのに、ガッツリ旨い!その秘訣はなすの火入れと、鶏もも肉の焼き色に。
コツ、ポイント
①なすに油を吸わせる
②皮目に焼き色をつける
③焼肉のタレを活用
1.
詳しくは動画をご覧ください。YouTubeで「こじまぽん助 なす」と検索!
2.
「なす」コツ①
乱切りにしたなすをどーんと。
3.
「サラダ油」コツ①
ナスの上からかける感じで油を。コーティングする上でこの方が都合がいいんです。
4.
「油を絡める」コツ①
加熱前に油を絡めることで最小限の油でなすに火入れできます。詳しい理由は動画で。
5.
「焼く」
なすに油を絡めてから火を点けて。2面程度焼き色がつくまで焼いて。
6.
「目指すべき状態」
こんな感じである程度やわらかく。焼き色がついたらOK。ここまできたらなすは取り出しておきます。
7.
「鶏もも肉」コツ②
皮目を下にして並べていきます。
8.
「皮目を焼く」コツ②
こんがり焼き色をつけます。これが鶏肉の味を強調し、まるで地鶏のような食感を生みます。
9.
「目指すべき状態」コツ②
しっかり焼き色をつけて。ただし、あくまでも皮目だけ。身の方はうっすら白くなる程度の火入れで。
10.
「さっきのなす」
ここで取り出しておいたなすを合流させます。
11.
「さっと炒める」
鶏もも肉の身の方に火入れをしつつ、なすに絡んだ油を全体に馴染ませます。
12.
「焼肉のタレ」コツ③
調味料はこれ一発のみ!メーカーによって違いはありますが"多いかな?"ってぐらい入れるのがポイント。
13.
「さっと炒める」
ここで食材にタレを絡めます。やや照りが出るまでを目安に。
https://cookpad.com/recipe/7606410
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