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豚肉となすのにんにくしょう油炒め
by Web食堂
豚肉がトロットロで、ご飯がススム味です。
コツ、ポイント
なすは、油多めで炒めると焦げ目がきれいにつきます。
材料
豚小間
200g
なす
4個
ししとう
8本
にんにく
小さじ1
酒
大さじ1
しょう油
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
久しぶりの炒め物です。 もうすぐなすの旬も終わるんで、今のうちに食べておきましょう。
1.
バットに豚肉を並べたら、0.5%の砂糖と1%の酒をすり込みます。15分ほど置いてください。
2.
ししとうは、茎を切り落としてヘタと額を取り除いたら、穴を空けておきます。
3.
なすは、ヘタを取ったら7~8㎜幅くらいで輪切りにします。
4.
フライパンに油をひいて、なすを入れたら油と絡めてから火をつけます。
5.
焼き色がついたら、いったん取り出してください。
6.
フライパンを拭いたら油をひいて、豚肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
7.
焼き色がついたら、余分な脂を拭き取ってからなすを戻します。
8.
にんにくを加えて軽く混ぜたら、ししとうを入れて炒めていきます。
9.
ししとうに焼き色がついたら、酒としょう油を入れて汁気がなくなるまで炒めていきます。
10.
最後に、塩こしょうで味を整えてください。
https://cookpad.com/recipe/7608694
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