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天ぷらは具材と、衣がカラッと美味しいのも重要。 キャノーラ油派の方、大豆油が入ったサラダ油を使うとお店で食べる味に近づきますよ。 老舗の飲食店のプロは、大豆油を使っている所が多いです。 どうやら「脂肪味」が第6味として油の違いも感じている。