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メレンゲでふんわりイカ団子
by ☘︎STITCH☘︎
卵白をメレンゲにして実家の味をアレンジしました!
コツ、ポイント
イカの皮はしっかり取り除いてください。食感が悪くなります。。 塩コショウをつけて食べるとおいしいです。
材料
(2〜3人分)
イカ(種類は何でも可)
300g
卵
2個
酒
小さじ1
塩
1g
片栗粉
小さじ1
油
適量
このレシピの生い立ち
よりフワフワな食感になるように考えた結果、メレンゲで作る方法がとてもいい感じに出来ました!
1.
イカはゲソと内蔵を外して皮も剥いておく。胴体のみ使用します。
2.
イカを縦に半分に切って1cm幅に切っておく。
3.
卵は卵黄と卵白に分る。 卵白はメレンゲにする。(ボールを傾けてもたれてこない硬さ)
4.
フードプロセッサーに材料を全て入れる。ペイストに粘りけ出てきたら完成。
5.
油を180°まで上げる。
6.
ペイストをスプーン等で油に落としていく。 転がしながら2分程度揚げたら完成です!!
7.
膨らんで来ますが冷めると縮みます。
8.
残ったゲソは、しっかり水気を取って唐揚げにしました。味付けは唐揚げと同じ味付けて10分ほど漬けて片栗粉で揚げました。
9.
お酒がすすむ唐揚げ ID:7344683
https://cookpad.com/recipe/7609756
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