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ピーマンとニンジンの卵とじ
by まま蔵
炒めて甘くなったピーマンとニンジンにふんわり卵をまとわせてコクをプラス。ビールのアテにご飯の友にどうぞ。
材料
卵
2個
ピーマン
3〜4個
ニンジン
7〜80g
サラダ油
大さじ2
塩
1/4
胡椒
適宜
ケチャップ
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた卵、ピーマン、ニンジンをまとめて使い切りたい。
1.
ピーマンは1センチほどの細切りに、ニンジンは3ミリ程度の千切りにする。
2.
卵を溶きほぐす。
3.
サラダ油を熱したフライパンにピーマンとニンジンを投入。
4.
塩、胡椒を振って強火でしんなりするまで炒める。
5.
②の溶き卵を流し入れて手早くかき混ぜる。
6.
卵が半分ほど固まってきたらひっくり返し、軽く焼けば出来上がりです。ケチャップを回しかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7609767
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