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簡単味付けで【豚と茄子のごま味噌炒め】
by mieuxkanon
にんにくごま味噌が、トロンと柔らかな茄子と豚肉に絡んでご飯が進む、豚と茄子のごま味噌炒めです。
コツ、ポイント
前以て茄子に油を絡めてから炒める事で、余分な油を吸い過ぎず色鮮やかに仕上がる様にします。 茄子はしっかり火が入らないと美味しくならないので、しっかりと火が通るまで炒め焼きにしてください。
材料
(2人分)
豚ばら薄切り肉
200g
茄子
2本(200g)
ピーマン
1個
ごま油(又はサラダ油)
大匙1.5
●酒・味噌
各大匙1.5
●きび糖(又は砂糖)
大匙1.5
●おろしにんにく
小匙1
白炒りごま(軽く擦る)
大匙1
このレシピの生い立ち
豚肉と茄子の味噌炒めが大好きなので。 にんにく&ごまも加えて、更に風味良くしています。 シンプルな調味料で作れるので、簡単手軽で、何より美味しくて人気があります。
1.
茄子はヘタを切り取り、皮を縞目に剥いて縦半分に切り、一口大の乱切りにする。
2.
ピーマンは種を取り除いて一口大に切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.
ボウルに●を合わせてよく混ぜておく。
4.
フライパンに油・茄子を加えて混ぜ合わせ、油を馴染ませる。強めの中火に掛け、全体に焼き色を付ける様にじっくりと焼く。
5.
茄子にほぼ火が通ったらピーマン・豚肉を加えて炒める。
6.
豚肉に火が通ったら余分な脂を拭き取り、●を加えて全体に炒め合わせる。
7.
火を止めて、ごまを加えて混ぜ合わせる。
8.
。
9.
※ 好みで豆板醤を少し加えても、仕上げに大葉(細切り)・小ねぎ(斜め切り)を盛っても美味しいです。
10.
※ 今回白炒りごまを軽く擦って使用しています。すり鉢がない場合は、炒りごま・すりごまを半量ずつ使用してください。
11.
※ 話題のレシピになりました。皆さまありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/7610101
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