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揚げ物の付け合せに☆なすのマリネ
by YuppieY
さっぱり食べられる付け合わせ!オリーブオイルだから油多めでも重たくない!夏の食欲のない時にもおすすめ☆
コツ、ポイント
酸味が脂の重さを中和してくれます。酸味が苦手な方はレモン汁をもう少し少なくしても良いかと。
材料
(2人分)
ナス
中2本
玉ねぎ
4/1玉
オリーブオイル
全部で大さじ7
砂糖
小さじ1
レモン汁
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
キャベツの千切りがなく……あるのはナスか人参……揚物(からあげ)の付け合せだから揚げナスは重いし、人参は昨晩も使ったしで、考え抜いた結果たどり着きました…!
1.
ナスは洗って下手を取り、5mm位の厚さで斜めに切る。玉ねぎはスライスしておく。
2.
1のナスをボールに入れてオリーブオイル大さじ3を回しかけて塩コショウをして混ぜ合わせたらそのまま少し放置。
3.
水分が出てしんなりしたら、フライパンに大さじ1のオリーブオイルを広げ、中火で両面に焼き目をつける。
4.
ボールにあげ、冷めないうちにスライス玉ねぎ、砂糖小さじ1、レモン汁小さじ1/2、オリーブオイル大さじ3を入れて和える。
5.
完成!☆
https://cookpad.com/recipe/7610499
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