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旬を味わう ゴロッとミネストローネ
by 多治見市保健センター
1人分 エネルギー:197kcal、食塩相当量:1.3g
コツ、ポイント
・涼しくなってきた秋頃に美味しい野菜をたっぷり使用しました。朝晩冷え込む日にプラスして、体を温めましょう。 ・さつまいもは加熱すると甘みが増します。食物繊維やビタミンCが豊富で体の外も中もきれいにしてくれる、美容にも嬉しい食材です。
材料
(2人分)
さつまいも
小1本
玉ねぎ
1/4個
なす
小1本
キャベツ
80g
薄切りベーコン
1枚
A カットトマト缶
200g
A 水
160ml
A コンソメ(顆粒)
小さじ1
A にんにくチューブ
適宜
塩・こしょう
少々
オリーブ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
R5.9月の季節の野菜レシピです。旬のさつまいもと野菜がたくさん摂れる、食べるスープです。
1.
さつまいもは1cm幅の輪切りにして、水にさらして水気を切る。(大きければ半月切りにする)
2.
玉ねぎ、ナスは1cm角、ベーコンは5mm幅、キャベツはざく切りにする。
3.
鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたらさつまいも、なす、キャベツを加えて炒める。
4.
Aを加えてひと煮立ちさせたら、蓋をして弱火でさつまいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
5.
塩・こしょうで味を調え、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7610786
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