コツ、ポイント
牛脂から油取るとき最初から水無しでやると、なんか違うんだよな…(笑)
このレシピの生い立ち
ピーマンと茄子が大量にもらえるので…(笑)
1.
牛脂を細長く切り、水を50ml入れたフライパンで茹でながら脂をだす!
2.
脂を抽出しながら、なす、ピーマンを千切りにして
3.
牛脂の茹で汁がなくなり、溶けだした牛油ですこし、焦げ目がつくくらいまで牛脂を炒める!
4.
すこし、カリッとしかけたら、茄子を投入し、牛油を茄子に吸わせる!
5.
牛油が茄子に吸われて無くなる寸前に、ピーマンをいれ、煽ってまぜる!
6.
調味料は先に合わせておき、IHならまんなかから、ガス火なら周りからたれをいれ、強火であおって完成!
9.
マヨネーズをかけた丼にしたり、卵黄おとしてみたり…(笑)
とにかく、ご飯に合います…(笑)
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