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牛すじ肉と結びしらたきの味噌煮
by まま蔵
腱の部分も肉の部分もやわやわに煮えた牛すじ。味噌の風味に砂糖・味醂の甘みでご飯もお酒も進みます。
材料
牛すじ肉
300g
むすびこんにゃく
10個
生姜
20g
酒
50cc
味醂
50cc
醤油
小さじ1
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
鷹の爪
2本
水
200cc
刻みネギ
適量
このレシピの生い立ち
国産牛すじ肉が安くなっていた。白味噌で煮込めばどて焼きだが、合わせ味噌しかなかったので砂糖を多めに加えてみました。
1.
生姜を細切りにする。
2.
鍋に水、牛すじ肉、生姜を入れて火にかける。
3.
弱火で30分ほど茹でる。
4.
湯を切って牛すじ肉を適当な大きさにカットする(生姜は捨てない)。
5.
結びこんにゃく、酒、味醂、醤油、味噌、砂糖、輪切りの鷹の爪、水を加えて弱火でコトコト煮る。
6.
2時間ほど煮ればこんな感じになれば出来上がり。途中、水気が減って焦がさないように適宜水を出してください。
7.
刻みネギを散らしてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7612963
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