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牛小間ビーフシチュー
by 波乗りクマ
圧力鍋を使うことで、更に柔らかく。そして時短
コツ、ポイント
ヨーグルトに揉み込んだら柔らかくなる ニンニクは焦がさないように
材料
(4人分)
牛小間切れ肉
1パック
ヨーグルト
大さじ2
オリーブオイル
小さじ1
ニンニク
1片(15g)
にんじん
1本
じゃがいも
中2個
玉ねぎ
1個
コンソメ
小さじ1
砂糖
小さじ1
水
500cc
赤ワイン
50cc
シチュールー
適量
ブロッコリー(無くても可)
1/2株
このレシピの生い立ち
安売りの牛小間切れを、どうにかして柔らかく美味しく食べれないか考えてたら、普段から鶏胸肉をヨーグルトに漬けて柔らかくするので、同じようにやってみたらどうかなーと試みました。
1.
牛小間切れ肉に、ヨーグルトを揉み込んで冷蔵庫で15〜20分置いとく。
2.
その間に、野菜を切っておく。 ゴロッとする大きさ ニンニクは微塵切りか、すりおろす (チューブでも可)
3.
鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れて熱し、ニンニクの香りが出たら①の肉を焼く。色が変わってきたら野菜も入れて炒める。
4.
全体に油が回ったら、水を入れて沸騰しアクを軽く取り除いたら圧力を5分かける。
5.
圧力抜けたら、コンソメと赤ワインを入れて軽ーく混ぜたら、ルーを入れ弱火で煮る(お好きなトロみ加減で)
6.
最後に、味を見ながら砂糖を入れて完成。
7.
盛り付ける時は、ブロッコリー入れたり、生クリーム(代用でコーヒーミルクでも)少しかけると見た目良いかな
https://cookpad.com/recipe/7613043
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