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ラタトゥイユ
by 東郷町給食
たくさんの夏野菜を油で炒めることでカロテンの吸収がアップします。
コツ、ポイント
オリーブ油で野菜を炒めてから煮ると、野菜のかさも減りたくさん食べることができます。トマト缶を完熟トマトにすると、フレッシュ感が出ます。
材料
(4人分)
豚肉スライス
100g
塩・こしょう
適宜
にんにく
1/2かけ
オリーブ油
大さじ1
にんじん
1/2本
たまねぎ
1個
なす
中1/2個
ズッキーニ
中1/2本
赤パプリカ
1/3個
トマト缶
100g
チキンブイヨン(液体)
50ml
しょうゆ
大さじ1/2
赤ワイン
小さじ1
バジル粉
適宜
このレシピの生い立ち
トマトのだしもでて、野菜のうま味が感じられる献立です。
1.
にんにくは薄切り、ズッキーニ、なす、たまねぎ、赤パプリカは2㎝角に切る。鍋にオリーブ油とにんにくを入れる。
2.
油が熱したら塩・こしょうをした豚肉を両面に焼き色がつくまで焼く。にんじん、たまねぎを入れて炒める。
3.
なす、ズッキー二、赤パプリカを加えてしんなりするまで炒める。全体に油がまわったら、チキンブイヨン、トマトを加えて煮る。
4.
野菜が柔らかくなってきたら、しょうゆを加えて煮て、仕上げに赤ワインを加えひと混ぜし、最後にバジル粉を散らす。
https://cookpad.com/recipe/7613572
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