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オクラとひじきのサラダ
by JA静岡厚生連
オクラとひじきの ダブルでたっぷり食物繊維!
コツ、ポイント
塩もみ(板ずり)したオクラは、塩付きのまま熱湯でサッとゆがき、色よく仕上げます。 水っぽくならないよう、ひじきの水気はしっかり取ります。ひじきは水戻しの後、フライパンで乾煎りして加熱しつつ水分をとばすのもおすすめです。
材料
(4人分)
ひじき(乾燥)
大さじ4(12g)
オクラ
8本(80g)
塩(塩もみ用)
少量
玉葱
1/4個
■
A
マヨネーズ
大さじ2
醤油
小さじ2
かつお節
小1/2袋
このレシピの生い立ち
オクラとひじきは食物繊維が豊富で、便秘解消に役立ちます。不足しがちなカルシウムも多く含みます。 ビタミンCを含む野菜を組み合わせると、ひじきに含まれる鉄分の吸収を助けてくれます。
1.
ひじきは、たっぷりの水につけて戻す。 鍋に湯を沸かし、サッとゆでる。ザルにあけ、ペーパーで押さえるように水気をとる。
2.
オクラは塩でもみ、表面のうぶ毛をとる。熱湯で色よくゆで、食べやすい大きさに切る。
3.
玉葱は薄くスライスし、水に軽くさらしてから絞る。
4.
ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1、2、3を加えて和える。
https://cookpad.com/recipe/7614278
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