文字サイズ:
小
中
大
印刷する
煮卵
by レストランY
ラーメンやお弁当用の煮卵作りにハマっています。簡単で美味しいので、重宝しています。
コツ、ポイント
卵は常温に戻すこと。 卵の殻に穴を開けて茹でること。 茹で時間はきっちり守ること。 茹でたらすぐに氷水にとること。 アルコールはしっかり飛ばしてから醤油を加えて一煮立ちさせること。 冷蔵庫で一晩漬けること。
材料
卵(MSサイズ)常温
6個
■
たれの材料
砂糖(三温糖)
大匙1
酒
大匙3
味醂
大匙2
醤油
大匙3〜4
このレシピの生い立ち
おうちラーメンにハマっています。やっぱり煮卵は入れたいですよね。レシピに水が入っていないので、1度作れば3日は持ちます。お弁当にも便利です。一度作ってみてくださいね。
1.
卵は常温に戻したものを使用する。100均で売られている卵の殻に穴を開ける道具で殻に穴を開ける。
2.
見にくいですが穴が一つ開いています。こうすることで殻が綺麗に向けます。
3.
鍋にお湯を沸かす。
4.
お湯が沸騰したら卵を入れて、たまにかき混ぜる。トロトロが好きなら5分、やや硬めの半熟なら7分茹でる。
5.
すぐに氷水に移す。冷めたら皮を剥く。
6.
こんな感じでツルッと剥けます。
7.
ゆで卵の水気を切ってジップロックの袋に入れる。
8.
醤油以外のタレの材料を鍋に入れ、1分程度沸騰させてアルコールを飛ばす。
9.
8に醤油を加える。濃いめの味がお好みなら醤油は大匙4、薄味が好きなら大匙3を加えて一煮立ちさせて火を止める。
10.
ジップロックの卵に加えて封をして冷ます。しっかり冷めたら冷蔵庫に保存する。一晩漬ける。
11.
私は6分程度の硬さが好きです。おうちラーメンに入れると本格的になりますよ。
https://cookpad.com/recipe/7614474
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.