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レストランの味!濃厚本格ハッシュドビーフ
by maxmax
簡単なのに濃厚で深みのある味になりました♡
コツ、ポイント
牛肉を炒める際、鍋底に薄力粉がこびれつきますが、赤ワインと水をを加えると剥がれ濃厚な旨味に変わります♡(デグラッセというらしい!) また、最後に強火で一気に煮詰めることで、味に深みが出ます。
材料
(2〜3人分)
牛肉薄切り
200g
薄力粉
適量
にんにく
1カケ
玉ねぎ
1個
マッシュルーム
4個
バター
小さじ2
赤ワイン
80ml
水
80ml
デミグラスソース
1缶(290ml)
ケチャップ
大さじ1.5
ウスターソース
大さじ1.5
ローリエ
1枚
ダークチョコレート
お好みで(今回は30g程度入れました)
パセリ
少々
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
旅行先の洋食屋さんで食べたハッシュドビーフがあまりに美味しくて感動し、再現したくてその味を覚えているうちに作りました♡
1.
牛肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけ、薄力粉をうっすら振りかける
2.
にんにくはみじん切り、玉ねぎは縦1cm、マッシュルームは縦5mm程度に切る
3.
鍋を中火にかけ、サラダ油を加えてにんにくを炒め、香りが立ったら①の牛肉を炒める
4.
牛肉の色が変わったら、一度鍋から取り出す
5.
鍋にサラダ油小さじ1とバター小さじ1を足し、玉ねぎを炒める
6.
玉ねぎがしんなりしたらマッシュルームを加え軽く炒め合わせたら、牛肉を鍋に戻し入れる
7.
強火にして赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばしてから水を加える
8.
さらにデミグラスソース、ケチャップ、 ウスターソース、ローリエを加えて中火で5分程煮る
9.
強火にかき混ぜながらお好みの濃度まで煮込み、火を止めてバター小さじ1とダークチョコレートを溶かし入れる
10.
ローリエを取り除き、味が足りなければ塩コショウを加える
11.
器に盛り、パセリを振りかけたら完成♡
https://cookpad.com/recipe/7615153
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