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(砂糖不使用)ふわふわのみたらし団子
by YURIKA628☆
豆腐白玉の団子なので、2歳時でも小さく刻めば食べられるくらいふわふわです。翌日も硬くなりにくいです。
コツ、ポイント
みりんは突沸しやすいので、鍋にかける際は、あまり強い火にかけないでください。 また少し大きめの鍋だと安心です。
材料
豆腐(絹)
120g
白玉粉
100g
みりん
200cc
醤油
50cc
水
50cc
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
砂糖、小麦、乳製品不使用のおやつを模索中 いつもは適当に作っていたタレをしっかり分量書き留めたので、覚えとして載せます
1.
冷水を用意(後で白玉団子を冷やす用) 鍋のお湯を沸騰させておく(深めのなべに10センチくらいはお湯を張った方がいいです)
2.
豆腐と白玉粉を合わせて潰すように混ぜる。
3.
耳たぶくらいの柔らかさになったら、好みのサイズに丸めて、沸騰したお湯に入れ茹でていく。
4.
白玉団子は初め沈むので、お湯の表面に完全に浮き上がるようになってきたら、冷水に取り出して冷ましていく。
5.
団子の熱をとっている間に、タレ作りします。
6.
みりんを鍋で煮詰めます。(アルコールを飛ばします)
7.
ふつふついって2分くらい経過するとアルコール臭が消えるので、醤油を加えます。
8.
水の中に片栗粉を入れ、混ぜ、水溶き片栗粉にしてから、鍋に入れる。
9.
とろみがつくまで煮て完成。ここでとろみがお好みの状態でない場合(多分緩めです)水溶き片栗粉を追加してもオッケー
10.
団子は串に刺して、少量の油(小さじ1くらい)を張ったフライパンで少し焼いて焦げ目をつけても美味しいです。
11.
家で食べる場合は串にさすのは面倒だし、子供が食べるのも危ないので、私はそのままのことも多いです。
https://cookpad.com/recipe/7616149
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