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シャインマスカットとしいたけのサラダ
by 簡単美味しいレシピ
秋を感じるちょっと贅沢なサラダです。 かなりボリューミーですのでメインにもなりそう。 材料はアバウトでOK!
コツ、ポイント
黒酢は半分くらいに煮詰めるとサラサラなドレッシング風、1/3くらいに煮詰めるとおしゃれな感じになります。煮詰めすぎないように。
材料
(2~4人分)
シャインマスカット
6~10粒
リーフレタス(できればエンダイブ)
適量
生しいたけ
4~6個
黒酢
2/3C
にんにく
1~3かけ
パルメザンチーズ
少々
オリーブオイル
大匙3くらい
このレシピの生い立ち
有吉クイズで紹介されたシャインマスカットとエンダイブのサラダを、もっと食べ応えのあるように工夫してみました。
1.
リーフレタスは洗って冷蔵庫で冷やしておく。
2.
シャインマスカットは半分に切り、同じく冷やしておく。
3.
ニンニクを千切りにする。
4.
しいたけは4つ切りにし、軸の部分は手で細かく裂いておく。
5.
ニンニクをオリーブオイルできれいなきつね色になるまで弱火で炒める。
6.
しいたけを加え、中火で火が通るまで炒める。 炒め終わったら皿にとって冷ましておく。
7.
黒酢は1/3量程度になるまで煮詰める。 このとき、ホーロー鍋を使うこと!
8.
リーフレタス、シャインマスカット、しいたけの炒めたものをまぜ、煮詰めた黒酢、おろしたチーズをかけ、塩少々を振る。
https://cookpad.com/recipe/7616443
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