アンチョビの旨味が凄いです!そこへバジルが入る事で爽やかさが加わり、くせになります!!
コツ、ポイント
アンチョビが無かったらツナ缶で代用可。
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの動画の再現レシピ。
1.
ナスはヘタを落とし、縦半分に切り、5ミリ幅に薄く切る。ニンニクは潰す。
2.
お湯を沸かし、塩を入れパスタを表記より2分早く茹でる。
3.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火、ニンニクが色付いたら取り出す。唐辛子も同様に。
4.
ナスをソテーする。塩をひとつまみする。ナスがトロっとしたらアンチョビを加えて混ぜる。
5.
パスタを4に合わせ茹で汁をお玉1杯入れる。ニンニクと唐辛子を戻す。火を止めてオリーブオイルを一回し。味見して塩を決める。
https://cookpad.com/recipe/7616912
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