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包んでもちもち。とろけるスイートポテト
by sweeterm
流行りのライスペーパーで包んで新食感。さつまいも形がかわいい。SNS映え。甘くないさつまいもの救済消費に。こぐまスイーツ
コツ、ポイント
・市販の焼き芋を使うと茹で工程短縮できる。 ・砂糖、豆乳の量はさつまいもの甘さや固さにより調整する。(今回は甘み薄くモサモサ系でした)
材料
(6個分+皮なし1個)
さつまいも
300g
水(茹で用)
400ml〜(頭が出ないくらい)
砂糖
30g
バター(有塩)
20g
豆乳/または牛乳
大さじ2
ライスペーパー
3枚
水
平皿1杯
紫芋パウダー
好みの濃さまで
卵(照卵用)
1個
このレシピの生い立ち
スイートポテトをさつまいも形にしたくて、ライスペーパーを皮にしました。 チーズを挟んだらさらに美味しそう…さつまいもの季節は危険です(汗汗)
1.
[アク抜き] さつまいもをざく切りにして水にさらす。★5分程
2.
[茹でる] 水を替えて茹でる。 ★蓋あり20分程〜持つと崩れるほど柔らかくなるまで(時間は大きさによる)
3.
[潰す] ザルに上げて水気をきる。 熱いうちに皮を取り除き潰す。 裏ごすと滑らかとろける仕上がりになる◯
4.
[煮る] 鍋に芋、砂糖、バター、豆乳を入れて火にかける。混ぜる。 ★中火→バター溶けてきたら弱めの中火
5.
[冷ます] 好みの固さになったら火を止めて冷ます。 ✰スイートポテトできあがり。卵塗って焼くと更に美味しい
6.
[紫水] 水に紫芋パウダーを溶かす。 ※写真の塊は失敗してつくねたライスペーパー(笑)こちらはおはぎにします
7.
[浸す] ライスペーパーを半分に切り浸す(都度)。柔らかくなるまで両面浸し、まな板に広げる。 ※つけ置くと取れなくなる
8.
[巻く] スイートポテト(大さじ2程度)をさつまいも形にしてライスペーパーで巻く。 ✰このまま食べてもちもち美味しい
9.
[照卵] 焼く場合は溶き玉子を塗る。 (色濃くしたい場合、上から紫芋パウダーを塗る)
10.
[焼く] トースターで5分程焼く。
11.
[出来上がり] 焼いたものは焼き立てを是非。
https://cookpad.com/recipe/7617638
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