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麻婆豆腐の素でナス入り麻婆豆腐
by harapecoci
豚肉とナスでかさ増しします。 ニンニクと生姜の粗みじん切りを入れる事で簡単に本格的町中華を作ります。
コツ、ポイント
火力は終始強火。 ナスは変色を防ぐ為、できるだけ調理直前にカットします。(水に浸しません)豚肉はコマ切れでもバラ薄切り肉でもいいです。 豆腐を下茹でする事で煮崩れを防ぎ、火にかけてからは短時間で調理。 少し味が薄まりますので辛口を選びます。
材料
麻婆豆腐の素 辛口(3人前×2回分)
1回分
豆腐
1丁
豚肉
100g
◎ニンニク/生姜(粗みじん切り)
各1かけ分
◎(下味)酒/醤油
各大さじ1/2
水
200cc
ナス
1本
ごま油(炒め用)
適量
水(別鍋で豆腐を下茹でする為)
適量
このレシピの生い立ち
豆腐1丁分、3人前とありますが、2人で食べても少ないと感じたので。 又、粗みじん切りにした生姜の香りと歯応えがいいです。
1.
豚肉はキッチンハサミで小さめにカットし、粗みじん切りにしたニンニクと生姜、酒・醤油で下味をつけます。(短時間で可)
2.
鍋にお湯を沸騰させ、賽の目切りした豆腐を柄つきストレーナー(ザル)で茹でます。再沸騰後、豆腐が踊り始めたら火を止めます。
3.
ナスは小さめのサイコロ状にカットします。 添付のトロミ粉に説明書通りの水を加え、よくかき混ぜておきます。
4.
添付のトロミ粉に説明書通りの水を加え、よくかき混ぜておきます。
5.
フライパンにごま油を入れ、豚肉を漬け汁ごと炒め、色が変わればなすも加えます。
6.
ナスが炒まれば水と麻婆豆腐の素、豆腐を加え、沸騰すれば火を止めトロミを加え再度点火。軽く一混ぜしトロミがつけば出来上がり
7.
※今回使った麻婆豆腐の素 (トップバリュ)
8.
※他にもこういうのがあります。(丸美屋)
https://cookpad.com/recipe/7618913
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