このレシピの生い立ち
クチナシの実を使い切りたくて。
1.
さつまいもは横2cm幅に切ってから皮をむいて4〜6等分にし、水に放す。
2.
鍋に水とさつまいもとクチナシの実を入れて蓋をして中火にかけ、沸いたら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。
3.
爪楊枝を刺してスッと通るくらいまで茹でたら大さじ2ぐらいの湯を残してザルにあけてお湯を切り、鍋に戻す。
4.
砂糖を加えて木べらで潰しながら混ぜる。ある程度潰れたら弱火にかけて10分ほど練る。
5.
水分が飛んで固くなってきたら、栗の甘露煮をシロップごと、さらに味醂も加えて弱火にかけ、アルコールを飛ばす。
7.
あんこときな粉と生クリームをかけて和風パフェっぽく。甘すぎて辛い。これの半分ならまだ良かったかも。
https://cookpad.com/recipe/7619671
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.