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★葉酸★魚ハンバーグの黒酢あんかけ
by ☆食育先生☆
食感の違いを味わおう! 1人前 253kcal 葉酸67µg カルシウム64mg 塩分0.6g
コツ、ポイント
栄養計算について ・レシピ作成時の年度の食品成分表を用いて計算しております。 ・重量gで計算を行っております。野菜の〇/〇個などは目安で記載しております。正確な栄養価で作りたい方は重量を計って作ることをお勧めします"
材料
(4人前)
鮭
4切れ(200g)
木綿豆腐
1/2丁(140g)
生姜(すりおろし)
1/2かけ(6g)
パン粉
大さじ7弱(20g)
卵
大1個(60g)
焼き油
小さじ1(4g)
■
黒酢あんかけ
赤パプリカ
1/4個(20g)
黄パプリカ
1/4個(20g)
ごぼう
1/4本(40g)
たまねぎ
1/4個(40g)
たけのこ
40g
生姜(すりおろし)
1/2かけ(6g)
水
120cc
ごま油
小さじ1(4g)
こいくちしょうゆ
小さじ2
黒酢
大さじ2弱(28g)
砂糖
大さじ2強(20g)
片栗粉
小さじ1強(4g)
■
付け合せ野菜
サラダ菜
4枚(20g)
ブロッコリー
2/3株(80g)
このレシピの生い立ち
2016年1月21日 第57回食育を楽しむ会にて紹介されたレシピです。 場所:市内幼稚園
1.
豆腐をレンジにかけてしっかり水切りをする。鮭は骨と皮を取り除きフードプロセッサにかけるか又は包丁でたたいておく。
2.
ボールに(1)の材料と卵、パン粉、すりおろした生姜を入れて、よく混ぜ合わせ、小判型に成形する。
3.
フライパンに油を敷き、ハンバーグを中火で両面色よく焼き上げる。
4.
ごぼうは太目の千切りにして下ゆでしておく。赤パプリカ、黄パプリカ、たけのこの水煮はそれぞれ同じ大きさに切る。
5.
フライパンにごま油、すりおろししょうがを入れて香りを出し、(4)の野菜を入れ炒める。
6.
(5)に、規定量の水と調味料を加え、ひと煮たちさせた後、水とき片栗粉をまわし入れる。
7.
サラダ菜の上にハンバーグを盛り付け、野菜あんをかけて、ゆでたブロッコリーを添える。
https://cookpad.com/recipe/7620005
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