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冷凍エビとナスとピーマンのニンニク炒め
by オヤジの仕事場ゴハン
大きめの冷凍エビにピーマンとパプリカを合わせることで見た目の彩りが鮮やかなニンニク炒めになりました。
コツ、ポイント
1では、20分ほどかるのでまずはエビの解凍から始めます。焦げやすいので、ニンニクの芯は除いてください。2では、フライパンを手前に傾けると揚げ焼きにしやすくなります。5では、途中でエビの火入れ加減を確かめて加熱時間を調整します。
材料
(1~2人分)
冷凍エビ(大きめ)
10尾
ピーマン
2個
パプリカ(赤黄)
合わせて1/2個
ニンニク
ひとかけ
赤唐辛子(生)
1本
白ワイン
小さじ1
オリーブ油またはサラダ油
大さじ1
☆白ワイン
50ml
☆白だし
小さじ1
☆お好みでタイム
少々
◇塩
少々
◇胡椒
少々
粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
先日投稿した冷凍エビとズッキーニのニンニク炒め(ID:7618658)がウマシだったのでアレンジ。最後に蒸し焼きにしたことで、エビがプリッと仕上がりました。
1.
エビは水洗いして氷を除く。水気を拭き皿に並べて自然解凍して白ワインで和える。野菜は食べやすい大きさに乱切りにする。
2.
フライパンに油と薄切りにしたニンニクを入れて弱めの中火で加熱。薄茶色になったら唐辛子を加えサッと揚げ焼きにして取り置く。
3.
まず2の油気をナスに絡ませる。次に中火にかけナスに艶が出るまで炒める。
4.
3にピーマンとパプリカを加えて中火のまま炒める。
5.
4に1のエビを加えて2を戻す。☆を絡めて沸いたら蓋をして弱火で3分ほど加熱。◇で味を調える。
6.
5に仕上げの粗挽き黒胡椒を振り器に移す。唐辛子を乗せればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7620266
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