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かんたん醤油麹(昆布入)の作り方
by みう•みさ
自然の甘みも加わりますがおいしいコクのあるお醤油になり、料理に使うと今までと違った美味しさに出会えます。
コツ、ポイント
最初はこの半分の量で作りましたが使用頻度が高いのでこの分量になりました。まずはという方は半分の量で試してください。
材料
米麹
200g
しょうゆ
400ml
昆布
5cm2枚
このレシピの生い立ち
麹調味料を作るようになり、だし昆布を入れたら旨みも増すと思ったので。
1.
保存容器は消毒しておき、米麹は素手でかき混ぜておくと旨みが増すそうです。
2.
保存容器に米麹をいれ、醤油を加え、混ぜます。 醤油はアルコールなどが入っていない純粋なものを選んだ方がよいようです。
3.
切り昆布も入れて、混ぜて出来上がります。 常温で6日から8日置いておき、その間1日1回愛情込めてかき混ぜます。
4.
こちらは1週間後になります。 出来上がったら冷蔵庫で保存して使うようにしてください。
https://cookpad.com/recipe/7622196
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