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ほっけのちゃんちゃん焼き
by う~たん☆
鮭の代わりにほっけを使ったちゃんちゃん焼きです…稚内の方ではほっけで作ると聞き、作ってみました(^^)
コツ、ポイント
きのこ類は3種類でなくてもかまいません。お好みのきのこをお好みの量で使って大丈夫です。野菜類は細かくしておくと、ほっけが焦げずにすみます。味は濃いめなので、薄味がいい方は味噌を少なめにしたらいいと思います。
材料
(4人分)
ほっけの切り身
4切れ
キャベツ
小1/4玉
人参
小1本
玉ねぎ
1個
しめじ
1袋
えのき
1袋
エリンギ
1パック
みそ
大さじ6
酒
大さじ4
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
バター
大さじ2より多め
このレシピの生い立ち
本当は鮭のちゃんちゃん焼きが食べたかったのですが、ほっけの切り身しか手に入らず…そういえば!と思い、鮭のちゃんちゃん焼きの味噌だれで作ってみました。
1.
キャベツはざく切り、人参と玉ねぎは千切り、しめじとえのきは石づきを取っ手ほぐし、エリンギ石づきを取っては縦に裂いておく。
2.
フライパンにバターを入れて熱し、少し溶けてきたらほっけを皮を下にして入れる。※蓋をして、中火で焼く。
3.
皮に焼き目がついたら、ほっけをひっくり返して、その上にキャベツ→人参→玉ねぎ→きのこ類と重ね、蓋をして蒸し焼きにする。
4.
味噌、酒、みりん、砂糖を混ぜて、合わせ調味料を作る。
5.
野菜に火が通ったら!合わせ調味料をまわしかける。
6.
ほっけの身が崩れないように野菜と合わせ調味料を混ぜ合わせて、ある程度、汁気が飛ぶまで炒めたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7623517
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